哥倫比亞金迪歐熱帶水果酒香日曬淺焙 (半磅/227g)

Name: 哥倫比亞 金迪歐 熱帶水果酒香日曬 淺焙 (半磅/227g)
Brand: 柏克斯咖啡
SKU: 91-11914679
Price: 580.0 TWD
Availability: OutOfStock

百香果、鳳梨、芒果，尾韻一抹蘭姆酒香。

✓ 生技發酵微批次　✓ 接單烘焙 48 小時出貨

NT$580

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商品介紹

QUINDÍO · MICROLOT

像一杯熱帶雞尾酒。

熱愛發酵風味、口味不怕濃烈，
這支把發酵拉到極限卻沒走鐘。

上百小時的低氧發酵

金迪歐微批次由具生技發酵專業的在地團隊統籌。全熟櫻桃在密閉容器低氧發酵數十至上百小時，再帶果肉上非洲棚架慢速日曬。卡斯提優與卡杜拉風味中性，讓發酵的熱帶果調完整表達。

把發酵拉到極限，卻沒有走鐘。

風味

百香果鳳梨芒果蘭姆酒蜂蜜茉莉花

百香果和鳳梨的酸甜先湧現，中段是芒果的厚實甜感，尾韻留下一抹蘭姆酒。

為什麼選它

精密控管的發酵

時間、溫度、氧氣濃度都受控

海拔 1,450–1,750 公尺

日夜溫差拉長熟成，果實糖分飽滿

推薦沖煮

手沖 90–92°C・粉水比 1:15・中細研磨

悶蒸 40–45 秒；酒感太強可拉到 1:16

ROASTED TO ORDER

接單後才烘焙，48 小時內出貨

SCA 國際認證烘豆師・小批量烘製

THE FULL STORY

深度介紹

商品故事 STORY

密閉容器裡悶了上百小時，才逼出這杯像熱帶雞尾酒的咖啡。

金迪歐坐落於哥倫比亞核心咖啡帶，海拔 1,450 至 1,750 公尺的日夜溫差，讓果實糖分積累得格外豐厚。這片土地近年成為哥倫比亞後製實驗的重要基地，由 Cofinet 等具備生技發酵專業的在地團隊統籌小農果實，以嚴格的品質標準篩選每一批微批次，走出一條截然不同於傳統哥倫比亞水洗風格的路。

不是所有咖啡都願意這麼大膽——它把發酵拉到極限，卻沒有走鐘。

人工精選的全熟咖啡櫻桃先進入密閉容器，歷經數十至上百小時的低氧發酵，果膠與糖分在受控環境中轉化為濃烈的酒香前驅物。接著帶著完整果肉移上非洲式高架棚緩慢日曬乾燥。入口時，百香果和鳳梨的酸甜率先湧現，中段轉為芒果般的厚實甜感，尾韻則留下一抹蘭姆酒餘溫，冷卻後整體更顯乾淨圓潤。

卡斯提優與卡杜拉本身風味相對中性，恰好成為這套高強度後製工藝的理想載體，讓發酵帶來的熱帶水果調性完整表達，而不被品種個性干擾。

杯測輪廓 CUPPING PROFILE

香氣

酸質

甜感

醇厚

乾淨度

Why This Coffee

實驗性後製——金迪歐生技發酵工藝

這批微批次由哥倫比亞知名生豆處理團隊以生技發酵技術統籌製作，對發酵時間、溫度與氧氣濃度進行精密控管。密閉容器內上百小時的低氧環境，讓咖啡櫻桃的糖分轉化路徑完全不同於傳統日曬，才能在不走鐘的前提下，穩定複製出這種濃烈卻層次分明的熱帶酒香風格。

海拔優勢——1,450 至 1,750 公尺的果實底氣

金迪歐的高海拔種植環境造就了飽滿的果實糖分基礎。日夜溫差拉長果實熟成時間，讓卡斯提優與卡杜拉在採收前充分積累甜度與果酸，為後續高強度發酵工藝提供了足夠的原料厚度。少了這層底氣，再精密的後製工藝也難以撐起如此豐沛的熱帶水果層次。

Microlot 規格——少量嚴選，風味一致性高

以莊園微批次規格出品，代表每一批次的果實來源、發酵條件與乾燥時間均獨立追蹤管理。相較於大宗混批，Microlot 的批次體積更小，品管介入點更多，風味的可重複性也更高。每一袋能喝到的，都是經過嚴格篩選後才獲得裝袋資格的豆子。

推薦沖煮 BREWING

☕

建議以手沖為主，水溫控制在 90–92°C，研磨刻度偏中細。此豆發酵風味濃烈，前段悶蒸建議拉長至 40–45 秒，讓氣體充分排出後再注水，有助於降低過度發酵帶來的雜澀感。水粉比從 1:15 起試，若覺得酒感過強可拉至 1:16，讓果酸層次更清晰浮現。冷卻後酒香會稍微收斂，鳳梨與百香果的甜感反而更突出——這杯在室溫下喝，往往比剛沖好時更令人驚喜。

適合你嗎 FOR YOU?

✓ 熱愛發酵、喜歡咖啡裡的酒感

✓ 想探索後製工藝的可能性

✓ 喜歡放涼後風味的轉變

✓ 偏好熱帶水果，不怕濃烈

規格說明

產區	哥倫比亞金迪歐
莊園	金迪歐微批次
品種	卡斯提優 × 卡杜拉
處理法	熱帶水果酒香日曬處理
海拔	1,450–1,750 m
烘焙度	淺焙
規格	半磅 / 227g（原豆，不代磨）
包裝	單向透氣閥
養豆建議	烘焙日起 11–12 天
最佳賞味	開封後 30–60 天