哥斯大黎加 音樂家系列 莫札特 葡萄乾蜜處理 淺焙 (半磅/227g)
黑棗乾與熟杏桃的濃縮甜，橙花輕盈，收在黑糖的厚實甜感。
✓ Coffee Review 96 分 ✓ 接單烘焙 48 小時出貨
NT$520
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商品介紹
COFFEE REVIEW 96
盲測桌上，這支拿了 96 分。
風味項給到滿分 10 分，
入圍首屆 Kenneth Davids Cup 決選。
入圍首屆 Kenneth Davids Cup 決選。
01
兩道工序疊出來的甜
豆子來自塔拉珠卡內特小農合作社，全是卡杜拉。全熟紅果先帶皮日曬到乾縮，濃縮糖分後才去皮、保留果膠做第二次蜜處理發酵與慢速乾燥。
果乾的濃縮甜、橙花的輕盈、酒韻般的酸，清晰得像各自獨奏。
02
風味
黑棗乾 熟杏桃 紅醋栗 橙花 黑糖 酒韻酸質
熱的時候橙花最清楚，降溫後黑棗乾與杏桃往前靠，接近室溫酒韻尾段才完整收出。
03
為什麼選它
Coffee Review 96 分
盲測評鑑，風味項 10 分滿分
葡萄乾蜜處理
甜更厚，同時保持乾淨
04
推薦沖煮
手沖 90–92°C・粉水比 1:15・研磨稍粗
平底濾杯較穩；悶蒸 40 秒，想多留酸質改用 V60
ROASTED TO ORDER
接單後才烘焙，48 小時內出貨
SCA 國際認證烘豆師・小批量烘製
THE FULL STORY
深度介紹
COFFEE REVIEW｜2026 年 10 月
96
盲測評分 2026 Kenneth Davids Cup 入圍
實驗性處理・國際烘豆組
香氣 9｜酸質與結構 9｜醇厚度 9｜風味 10｜餘韻 9
查看完整評鑑 →入圍名單 → 商品故事 STORY
盲測桌上，評審不知道杯子裡是誰的豆子。這支拿了 96 分。
Coffee Review 的評鑑全程盲測，評審看不到品牌、產區或價格，只憑杯中表現打分。這支在 2026 年 10 月的評鑑拿到 96 分，五項細項裡風味給到滿分 10 分，同時入圍首屆 Kenneth Davids Cup 實驗性處理組的國際烘豆組決選。
果乾的濃縮甜、橙花的輕盈、酒韻般的明亮酸質，三種個性疊在一起，卻清晰得像各自在唱獨奏。
豆子來自哥斯大黎加塔拉珠，由卡內特小農合作社（AsocafeCanet）的成員種植，全部是卡杜拉品種。葡萄乾蜜處理走兩道工序：全熟紅果先帶皮日曬，曬到外皮乾縮成葡萄乾狀，濃縮糖分；接著才去皮、保留果膠，進行第二次蜜處理發酵與慢速乾燥。
兩道工序疊起來，換到的是黑棗乾與熟杏桃的濃縮甜、紅醋栗的明亮酸、橙花的輕盈，收尾落在黑糖般的厚實甜感。口感滑順飽滿，卻沒有過重的發酵雜味——評審用「乾淨」和「優雅」形容的，就是這一點。
烘豆師手記 COCO'S NOTE
送評是一件有點殘酷的事。你不能解釋這支豆子的故事，不能說今年天氣如何、合作社多用心，杯子推過去就是杯子，對方喝完給一個數字。
所以送評前我做的最後一件事，是把曲線鎖死。那陣子我已經烘到不太想再動它了，每一鍋都還是會有「這裡好像可以再調半度」的念頭，但我忍住。送評批次跟日常出貨如果不是同一組參數，分數再高也沒有意義——客人收到的那包，得跟評審桌上那杯是同一件事。
96 分公布那天我其實愣了一下，因為風味那項給了滿分。那是整份評分裡最主觀的一欄，也是最難的一欄。我想它拿到的分數不在於我做了多少，而在於那兩道發酵工序留下的甜，最後沒有被我烘糊掉。
杯測輪廓 CUPPING PROFILE
香氣
酸質
甜感
醇厚
乾淨度
杯測師觀察：甜感是主軸，果乾與黑糖撐住厚度，酒韻酸質讓整杯明亮而不膩口。
WHY THIS COFFEE
1
96 分，風味項給了滿分
Coffee Review 全程盲測，評審看不到品牌與價格。這支在香氣、酸質結構、醇厚度、餘韻四項各拿 9 分，風味項拿到滿分 10 分，總分 96，並入圍首屆 Kenneth Davids Cup 實驗性處理組決選。
2
曬成葡萄乾，才開始做蜜處理
一般蜜處理是去皮後帶著果膠乾燥。這裡多一道：果實先整顆曬到外皮乾縮，糖分濃縮完畢才去皮發酵。工序多一趟，甜就厚一層——難的是厚度與乾淨度要同時存在，多發酵那一趟也會把雜味一起放大。
3
塔拉珠 SHB，小農合作社的卡杜拉
海拔 1,650–1,950 公尺，符合哥斯大黎加最高硬豆分級 SHB。果實在這個高度熟得慢、豆質緊密。整批為卡內特小農合作社成員種植的卡杜拉單一品種，沒有混種。
推薦沖煮 BREWING
☕
濾杯先選平底的。這支的甜厚、醇厚度高，平底濾杯萃取比較平穩，能把果乾與黑糖的重量集中起來；想多留一點紅醋栗的明亮酸，再換回 V60。
水溫 90–92°C、粉水比 1:15、研磨稍粗，悶蒸 40 秒讓果膠帶來的甜充分釋放。熱的時候橙花香最清楚，降溫後黑棗乾與杏桃的甜往前靠，放到接近室溫，酒韻的尾段才會完整收出來。
水溫 90–92°C、粉水比 1:15、研磨稍粗，悶蒸 40 秒讓果膠帶來的甜充分釋放。熱的時候橙花香最清楚，降溫後黑棗乾與杏桃的甜往前靠，放到接近室溫，酒韻的尾段才會完整收出來。
適合你嗎 FOR YOU?
✓ 愛杏桃、黑棗的厚甜
✓ 想試蜜處理，要乾淨不沉
✓ 想喝國際盲測高分豆
✓ 喝淺焙手沖，想要結構感
規格說明
| 產區 | 哥斯大黎加 塔拉珠 |
| 生產者 | 卡內特小農合作社 |
| 品種 | 卡杜拉 |
| 處理法 | 葡萄乾蜜處理 |
| 海拔 | 1,650–1,950 m |
| 烘焙度 | 淺焙 |
| 規格 | 半磅 / 227g（原豆，不代磨） |
| 包裝 | 單向透氣閥 |
| 養豆建議 | 烘焙日起 11–12 天 |
| 最佳賞味 | 開封後 30–60 天 |
運送方式
01
接單後才烘焙
每一包都是收到訂單才開始烘焙，烘好、冷卻、封袋後寄出，48 小時內出貨。架上不放庫存熟豆，收到的都是新鮮的豆子。
02
配送方式與運費
| 超商取貨 | 滿 $600 免運 |
| 宅配到府 | 滿 $800 免運 |
03
收到之後
先養豆
烘焙日起約 7–8 天風味最穩定，包裝上有標烘焙日期。
怎麼保存
密封、避光、常溫存放，不建議放冰箱。開封後 30–60 天內喝完最好。
04
退換貨
咖啡豆屬新鮮客製商品，除原物料瑕疵或製作問題外，恕不接受個人口感因素的退換貨。若收到時有瑕疵、破損或短缺，請於 3 天內透過官方 LINE 提供訂單編號與照片，我們會盡快處理。
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