衣索比亞 耶加雪菲 中焙 (半磅/227g)
伯爵茶與乾燥茉莉，糖漬橙皮和黃桃，蜂蜜甜感收在可可。
✓ 中焙，但花香還在 ✓ 接單烘焙 48 小時出貨
NT$350
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商品介紹
YIRGACHEFFE · GEDEB · CHELBA
把耶加雪菲烘到中焙，是一件需要理由的事。
習慣深焙或義式，
想找一支不會太酸的耶加雪菲。
想找一支不會太酸的耶加雪菲。
01
花香從高音移到中音
夏茉卡處理站在蓋德布，收購周邊約五百到八百名小農的手摘紅果。發酵 36–48 小時、棚架慢乾 12–15 天，乾淨度打好底，中焙才有本錢多走那幾十秒。下豆點抓在二爆前明顯留一段距離的地方。
不是更淡，是換了一個音域。
02
風味
伯爵茶 乾燥茉莉 糖漬橙皮 黃桃 蜂蜜 可可
茉莉轉為乾燥花的沉香，檸檬皮化成糖漬橙皮，蜂蜜的甜被推得更厚，最後收在一層可可。
03
為什麼選它
中焙也保住花香
底蘊夠厚，撐得過那幾十秒
乾淨是前提
長時間發酵與慢乾，底子沒有雜訊
04
推薦沖煮
手沖 88–90°C・粉水比 1:15・中細研磨
悶蒸 30 秒後分段注水
拿鐵
蜂蜜與可可在牛奶裡不會被吃掉
ROASTED TO ORDER
接單後才烘焙，48 小時內出貨
SCA 國際認證烘豆師・小批量烘製
THE FULL STORY
深度介紹
商品故事 STORY
把耶加雪菲烘到中焙，是一件需要理由的事。
夏茉卡處理站位在蓋德布，是耶加雪菲近年最受矚目的分區之一。海拔 1,900 至 2,100 公尺，冷涼氣候讓果實熟得慢、糖分積得完整。處理站收購周邊約五百到八百名小農的手摘紅果，熟度篩選從採收端就開始把關。
有些豆子靠發酵說話，有些靠莊園名氣。這支靠的是乾淨本身。
去皮後在高山水源中發酵 36 至 48 小時讓果膠完全脫落，再上非洲棚架慢乾 12 至 15 天。乾淨度打好了底，中焙才有本錢往前走一點——茉莉轉為乾燥花的沉香，檸檬皮化成糖漬橙皮的圓潤，蜂蜜的甜被推得更厚，最後收在一層可可。少了淺焙的鋒利，多了整杯的重心。
74110 是衣索比亞吉瑪農業研究中心選育的改良原生種，兼顧產量與風味潛力。在蓋德布的高海拔條件下，它的花香底蘊足夠厚，經得起多走那幾十秒。
烘豆師手記 CoCo's Note
耶加雪菲該淺焙，這幾乎是常識。所以每次有人看到我們把它烘成中焙，第一個反應都是可惜——花香不就烤掉了嗎？
會這樣想，是因為多數中焙耶加雪菲確實烘壞了。花香是最脆弱的一群芳香物質，一爆結束後每多三十秒就少掉一層，很容易走到只剩焦糖甜、面目模糊的地步。我自己也烘壞過幾鍋，那味道我很熟。
但這支撐得住。夏茉卡的水洗做得極乾淨，花香底蘊夠厚，多走那幾十秒不會空掉，反而把甜感從蜂蜜推向更飽滿的位置。關鍵在下豆點——我抓在二爆之前明顯留一段距離的地方，讓梅納反應把甜度堆起來，但不去碰焦糖化那條線。早一點，還是淺焙；晚一點，花香就真的沒了。
所以這杯喝起來，是把耶加雪菲的花香從高音移到中音的版本。不是更淡，是換了一個音域。習慣深焙的人會覺得它親切，喝慣淺焙的人會發現熟悉的東西還在，只是位置變了。
杯測輪廓 CUPPING PROFILE
香氣
酸質
甜感
醇厚
乾淨度
杯測師觀察：酸質收斂但沒消失，甜感與醇厚往上補位，花香轉沉卻沒有被焦糖味蓋掉。
Why This Coffee
1
中焙，但花香還在
多數中焙耶加雪菲會把花香烘掉，只剩焦糖甜。這支的底蘊夠厚，撐得過那幾十秒——花香從高音移到中音，變沉了，但沒有消失。這是我們刻意做的版本，不是妥協。
2
發酵 36 小時，慢乾 12 天
高山水源發酵、控時去果膠、非洲棚架慢速風乾。比機械快速去皮費工得多，換來的是入袋前的乾淨。而乾淨度正是中焙的前提——底子有雜訊，多烘那幾十秒只會把雜訊一起放大。
3
五百到八百名小農，只收全熟紅果
夏茉卡是蓋德布數百名小農的共同出口，熟度篩選從採收端就執行。批次穩定，杯中才不會這一鍋和下一鍋是兩回事。
推薦沖煮 BREWING
☕
中焙比淺焙好沖，水溫不必拉那麼高。88–90°C、粉水比 1:15、中細研磨，悶蒸 30 秒後穩定細水流分段注水——溫度太高會把可可調推向苦，反而蓋掉伯爵茶那層。
這支也很適合做成拿鐵。蜂蜜與可可的厚度在牛奶裡不會被吃掉，橙皮的酸還會透出來一點。
這支也很適合做成拿鐵。蜂蜜與可可的厚度在牛奶裡不會被吃掉，橙皮的酸還會透出來一點。
適合你嗎 FOR YOU?
✓ 喝深焙義式，怕太酸
✓ 愛乾淨，不要複雜發酵
✓ 好奇中焙的耶加雪菲
✓ 早晨喝、加奶都適合
規格說明
| 產區 | 衣索比亞 耶加雪菲 蓋德布 |
| 處理站 | 夏茉卡處理站 |
| 品種 | 74110 |
| 處理法 | 水洗 |
| 海拔 | 1,900–2,100 m |
| 烘焙度 | 中焙 |
| 規格 | 半磅 / 227g（原豆，不代磨） |
| 包裝 | 單向透氣閥 |
| 養豆建議 | 烘焙日起 7–8 天 |
| 最佳賞味 | 開封後 30–60 天 |
運送方式
01
接單後才烘焙
每一包都是收到訂單才開始烘焙，烘好、冷卻、封袋後寄出，48 小時內出貨。架上不放庫存熟豆，收到的都是新鮮的豆子。
02
配送方式與運費
| 超商取貨 | 滿 $600 免運 |
| 宅配到府 | 滿 $800 免運 |
03
收到之後
先養豆
烘焙日起約 7–8 天風味最穩定，包裝上有標烘焙日期。
怎麼保存
密封、避光、常溫存放，不建議放冰箱。開封後 30–60 天內喝完最好。
04
退換貨
咖啡豆屬新鮮客製商品，除原物料瑕疵或製作問題外，恕不接受個人口感因素的退換貨。若收到時有瑕疵、破損或短缺，請於 3 天內透過官方 LINE 提供訂單編號與照片，我們會盡快處理。
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