衣索比亞 古吉 茉香柚 厭氧日曬 淺焙 (半磅/227g)
野薑花香先出來，熱帶水果與葡萄的濃度，甜柚收尾。
✓ 厭氧日曬，乾淨不黏 ✓ 接單烘焙 48 小時出貨
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商品介紹
GUJI · URAGA
聞起來像白酒，喝下去是一籃水果。
喜歡熱帶水果的濃度，
但不要黏膩的甜。
但不要黏膩的甜。
01
同一個處理站，換一種發酵
烏拉嘎在古吉高地，海拔 1,800–2,120 公尺，當地地方種可如蜜以白花與柑橘見長。茉香柚處理站把整顆紅果放進密閉槽厭氧發酵，再上棚架慢乾；烘焙時風門開大，讓發酵香留在香氣，不掉進口腔。
酒香退到背景，野薑花才是真正的主角。
02
風味
野薑花 熱帶水果 葡萄 甜柚 柳丁 水果酒香
野薑花香先出來，接著熱帶水果和葡萄的濃度，甜柚與柳丁的酸把尾巴收乾淨。
03
為什麼選它
厭氧日曬
缺氧改變菌相，帶出果酒調性
G1 可如蜜
乾淨底子撐得起厭氧，花香骨架不被蓋掉
04
推薦沖煮
手沖 90–92°C・粉水比 1:15・中細研磨
悶蒸 35 秒，第二段拆兩次注水；酒香太衝降到 89°C
ROASTED TO ORDER
接單後才烘焙，48 小時內出貨
SCA 國際認證烘豆師・小批量烘製
THE FULL STORY
深度介紹
商品故事 STORY
同一個處理站，換一種發酵，整杯就換了個性格。
烏拉嘎在古吉的高地，咖啡種在 2,000 公尺上下，已經接近咖啡能生長的上限。火山土壤有機質豐富，雨量穩定，當地最常種的地方種就是可如蜜。茉香柚處理站設在這裡，十多座發酵槽、一百二十張以上的非洲高架棚床，洗滌水的酸鹼值控制在 7 附近。
聞起來像一杯白酒，喝下去卻是一整籃剛切好的水果。
厭氧日曬把整顆紅果放進密閉槽，單向排氣閥讓二氧化碳排出、氧氣進不來，發酵環境改變之後才上棚架慢乾。這種豆子最怕在脫水段悶著——風門收太緊，果酸會轉成酒精味，所以我們這支的風門開得比一般日曬大一些，讓發酵香留在香氣，不要掉進口腔。結果就是野薑花的香氣先出來，接著是熱帶水果和葡萄的濃度，甜柚與柳丁的酸把尾巴收乾淨。
G1 是衣索比亞的最高等級。厭氧會把所有東西放大，包括瑕疵，所以乾淨的底子不是加分，是前提。
烘豆師手記 COCO'S NOTE
厭氧豆到貨之後我不會馬上杯測。這類豆子乾燥完還在變，太早測，發酵的尖銳感正旺，很容易把一支好豆判成過頭；業界的建議是乾燥後至少放三十天再評，我自己的經驗也是這樣。
這支放過之後的樣子，比我第一印象好很多。酒香退到背景，野薑花浮出來，熱帶水果的濃度留著，但不黏。那時候我才決定要怎麼烘。
所以如果你收到的是剛養好的豆子，第一杯覺得酒香有點衝，別急著下結論。再放幾天，它會自己收斂，花香才是這支真正的主角。
杯測輪廓 CUPPING PROFILE
香氣
酸質
甜感
醇厚
乾淨度
杯測師觀察：甜感飽滿、酸質收斂，發酵感集中在香氣而非口腔，乾淨度在厭氧日曬裡算高的。
WHY THIS COFFEE
1
密閉槽裡的那幾十個小時
整顆紅果進槽，單向閥放出二氧化碳、擋住氧氣。缺氧改變了參與發酵的菌相，產生的香氣物質也跟著不同——厭氧的果酒調性就是這樣來的，不是加了什麼。槽裡的溫度、酸鹼值與糖度要一路盯著，走過頭就是醋味。
2
可如蜜，烏拉嘎的當家地方種
可如蜜的果實與豆型都比一般原生種小一號，是烏拉嘎一帶小農最常種的地方種，以白花與柑橘調性見長。這套花香骨架在厭氧發酵的果酒香底下沒有被蓋掉，反而成了這支最好認的地方。
3
G1，厭氧的前提
發酵會放大一切，好的壞的都一樣。瑕疵極少的底子，才撐得起這種做法。
推薦沖煮 BREWING
☕
把第二段注水拆成兩次。厭氧日曬的果膠糖分高，一次灌到滿會把發酵感整個推到前面，分兩次給、中間停一下，甜感才有時間跟上來。
其餘參數：水溫 90–92°C、粉水比 1:15、中細研磨，悶蒸 35 秒。覺得酒香太衝就降到 89°C，花香會更清楚。
補一句：這支的酒香主要在鼻腔，不在喉嚨。聞起來比喝起來強，是正常的。
其餘參數：水溫 90–92°C、粉水比 1:15、中細研磨，悶蒸 35 秒。覺得酒香太衝就降到 89°C，花香會更清楚。
補一句：這支的酒香主要在鼻腔，不在喉嚨。聞起來比喝起來強，是正常的。
適合你嗎 FOR YOU?
✓ 愛熱帶水果，不要黏膩
✓ 想比較厭氧日曬和白蜜
✓ 好奇厭氧，怕醋酸味
✓ 要一支香氣外放的豆
規格說明
| 產區 | 衣索比亞 古吉・烏拉嘎 |
| 處理站 | 茉香柚處理站 |
| 等級 | G1 |
| 品種 | 可如蜜 |
| 處理法 | 厭氧日曬 |
| 海拔 | 1,800–2,120 m |
| 烘焙度 | 淺焙 |
| 規格 | 半磅 / 227g（原豆，不代磨） |
| 包裝 | 單向透氣閥 |
| 養豆建議 | 烘焙日起 11–12 天 |
| 最佳賞味 | 開封後 30–60 天 |
運送方式
01
接單後才烘焙
每一包都是收到訂單才開始烘焙，烘好、冷卻、封袋後寄出，48 小時內出貨。架上不放庫存熟豆，收到的都是新鮮的豆子。
02
配送方式與運費
| 超商取貨 | 滿 $600 免運 |
| 宅配到府 | 滿 $800 免運 |
03
收到之後
先養豆
烘焙日起約 7–8 天風味最穩定，包裝上有標烘焙日期。
怎麼保存
密封、避光、常溫存放，不建議放冰箱。開封後 30–60 天內喝完最好。
04
退換貨
咖啡豆屬新鮮客製商品，除原物料瑕疵或製作問題外，恕不接受個人口感因素的退換貨。若收到時有瑕疵、破損或短缺，請於 3 天內透過官方 LINE 提供訂單編號與照片，我們會盡快處理。
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