哥斯大黎加 音樂家系列 海頓 葡萄乾蜜處理 淺焙 (半磅/227g)
青蘋果、百香果與黃肉李的果甜，尾韻是一口清涼青茶。
✓ 音樂家系列最好懂的一支 ✓ 接單烘焙 48 小時出貨
NT$550
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商品介紹
TARRAZÚ · CANET ESTATE
音樂家系列裡，最不吵的那一個。
喜歡明亮水果調，
對厚重酒感沒興趣。
對厚重酒感沒興趣。
01
糖分全變成了水果
同樣是葡萄乾蜜處理，巴哈走酒香、蕭邦有玫瑰、莫札特甜得張揚。海頓不靠發酵香撐場，把濃縮的糖分換成青蘋果的脆、百香果的多汁與黃肉李的圓潤。
前面幾支是一喝就記得的，海頓是會被喝完的。
02
風味
青蘋果 百香果 黃肉李 熱帶花香 青茶 蜂蜜
青蘋果的脆勁一路撐著，百香果與黃肉李的甜在中段，涼了之後青茶感浮出來。
03
為什麼選它
系列裡最好懂
水果名字一口就對得上
塔拉珠 SHB
海拔 1,900–1,950 公尺，底子乾淨
04
推薦沖煮
手沖 90–92°C・粉水比 1:15・研磨稍粗
悶蒸 30 秒；放到接近常溫再喝，青茶尾韻才出來
ROASTED TO ORDER
接單後才烘焙，48 小時內出貨
SCA 國際認證烘豆師・小批量烘製
THE FULL STORY
深度介紹
商品故事 STORY
音樂家系列裡，海頓是最不吵的那一個。
卡內特莊園在塔拉珠，海拔一千九百多公尺。整個音樂家系列走的都是葡萄乾蜜處理，但每支豆子的個性差得很遠——巴哈是深沉的酒香，蕭邦有玫瑰，莫札特甜得張揚。輪到海頓，反而安靜下來。
它不靠發酵香撐場，就把水果本身的甜跟酸，說得清清楚楚。
葡萄乾蜜處理要走兩趟：先讓全熟紅果帶皮日曬，曬到外觀皺成葡萄乾，糖分濃縮到位；這時才去皮，留著高糖分的果膠做第二次發酵，再慢慢乾燥。兩趟疊起來，通常換到的是厚重的酒感。海頓卻反其道而行——那些糖分全部變成了青蘋果的脆、百香果的多汁、黃肉李的圓潤，尾巴收在一口青茶般的清涼。
如果你喝過同系列其他支，會發現海頓是最容易一口就理解的那個。不需要辨認、不需要習慣，喝下去就是好懂的水果甜。
烘豆師手記 COCO'S NOTE
音樂家系列我們烘過幾支了。老實說，海頓是我一開始最沒有期待的一支——巴哈有酒香、蕭邦有玫瑰，講起來都很好講，海頓看起來就是「還好」的那種。而且同系列的莫札特剛入圍 Kenneth Davids Cup 決選，光環更是全落在那邊。
結果杯測那天它是我喝最多口的。不是因為驚豔，是因為順。青蘋果那股脆勁一路撐到最後，涼掉之後青茶感浮出來，整杯乾乾淨淨地結束。我後來想通了：前面幾支是一喝就記得的，海頓是會被喝完的。這在日常裡其實更難得。
烘的時候我沒有多做什麼。這支的甜已經在生豆裡了，我要做的只是別擋路——火力給得平穩，一爆後不急著推，讓酸質保持明亮就好。有些豆子需要烘豆師介入很多，有些只需要你不要壞事，海頓屬於後者。
另外提一下，海頓這個人在音樂史上也是類似的位置。莫札特和貝多芬的光芒太強，他常被擺在前面當鋪墊，但交響曲跟弦樂四重奏的形式，是他一手定下來的。連在我們的架上，他都還是站在莫札特旁邊——取名的人大概也懂這個。
杯測輪廓 CUPPING PROFILE
香氣
酸質
甜感
醇厚
乾淨度
杯測師觀察：酸質是主角，甜感在後面穩穩托著，發酵痕跡收得很淡——蜜處理裡少見的輕盈路線。
Why This Coffee
1
曬成葡萄乾，才開始做蜜處理
一般蜜處理是去皮後帶著果膠乾燥。這裡多一道：果實先整顆曬到皺縮如葡萄乾，糖分濃縮完畢才去皮發酵。工序多一趟，果甜就厚一層——但海頓沒把它換成酒感，換成了水果。
2
系列裡最好懂的一支
巴哈走酒香、蕭邦走花香，都需要一點辨認的功夫。海頓不用——青蘋果、百香果、黃肉李，一口就對得上名字。剛開始接觸特殊處理，從這支進去最不會卡住。
3
塔拉珠 SHB，海拔快到 1,950
SHB 是哥斯大黎加依海拔劃分的最高等級。果實在這個高度熟得慢、豆質緊密，雜訊少。蜜處理最怕底子髒，多發酵那一趟只會把雜味一起放大——乾淨的底子是前提。
推薦沖煮 BREWING
☕
研磨稍微粗一點，酸質會展得開而不刺。90–92°C、粉水比 1:15、悶蒸 30 秒。悶蒸那下先聞聞看，青蘋果皮的味道很明顯。
真心建議放到接近常溫再喝一口。青茶尾韻是這時候才出來的，很多人沖完就喝光，錯過最好玩的部分。
真心建議放到接近常溫再喝一口。青茶尾韻是這時候才出來的，很多人沖完就喝光，錯過最好玩的部分。
適合你嗎 FOR YOU?
✓ 愛明亮果酸，不愛酒感
✓ 想試蜜處理，先從簡單的
✓ 想比較海頓、莫札特、蕭邦
✓ 天熱想喝涼了更好喝的
規格說明
| 產區 | 哥斯大黎加 塔拉珠 |
| 莊園 | 卡內特莊園 |
| 品種 | 卡杜拉 |
| 處理法 | 葡萄乾蜜處理 |
| 海拔 | 1,900–1,950 m |
| 烘焙度 | 淺焙 |
| 規格 | 半磅 / 227g（原豆，不代磨） |
| 包裝 | 單向透氣閥 |
| 養豆建議 | 烘焙日起 11–12 天 |
| 最佳賞味 | 開封後 30–60 天 |
運送方式
01
接單後才烘焙
每一包都是收到訂單才開始烘焙，烘好、冷卻、封袋後寄出，48 小時內出貨。架上不放庫存熟豆，收到的都是新鮮的豆子。
02
配送方式與運費
| 超商取貨 | 滿 $600 免運 |
| 宅配到府 | 滿 $800 免運 |
03
收到之後
先養豆
烘焙日起約 7–8 天風味最穩定，包裝上有標烘焙日期。
怎麼保存
密封、避光、常溫存放，不建議放冰箱。開封後 30–60 天內喝完最好。
04
退換貨
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